霸王超市丨豆瓣鱼

1、鲫鱼请店家宰杀后，用适量盐、料酒抹匀，腌制片刻；老姜、大蒜、小米辣、大葱洗净；

3、姜、蒜、小米辣、大葱分别切碎；干辣椒切碎；适量干淀粉同清水拌匀，调成水淀粉；

5、不粘锅里倒入适量玉米油烧热，油量比平常炒菜时多一些；放入鲫鱼，用中小火煎黄；一面煎黄，翻面煎另一面；鲫鱼要煎熟，后面不会再烹饪；

7、不粘锅里留底油烧热，放入郫县红油豆瓣酱炒香；

9、放入姜末、蒜末、小米辣，倒入温开水；

11、将浓稠美味的汤汁淋在鲫鱼上，撒入适量葱花；