菠菜盒子怎么做

材料挢旗扦渌;

主料：面粉和水的比例为21 做盒子面软一点儿 稍微多加点儿水

辅料：菠菜 虾皮 鸡蛋 粉丝

调料：盐 糖 鸡精 香油 姜末

菠菜盒子详细制作步骤

1、面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道；温水和面比较软，随自己喜欢。揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟；

2、粉丝泡软；

3、菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生；

4、 焯烫过的菠菜，立即过凉；

5、 挤干水分；

6、切碎放进大碗；

7、粉丝切碎，与菠菜同入大碗；

8、鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后在切一切；

9、用少量油，小火将虾皮炸酥；

10、 鸡蛋碎和虾皮加入大碗；

11、葱姜切末加入大碗；

12、拌匀后，加入香油拌匀；

13、加入适量盐和；

14、加入少许糖拌匀

15、最后加入鸡精，口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随自己喜欢；

16、拌匀，馅料即成。

17、饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性；

18、下剂，大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小；

19、 取一个剂子擀成圆圆的薄饼，虽不是越薄越好，但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的一半处；

20、将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口；

21、用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮；

22、切成漂亮的半圆形；

23、烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面。

24、 两面烙好后，立起来烙烙底面；