如何学会辨识橄榄油标示

Pure纯橄榄油，纯吗？

“纯”橄榄油其实一点都不纯。这个字是用心不良的厂商为了欺骗消费者、误导消费者，特选出来的用词！

所谓Pure纯橄榄油，是将油酸高于2%，不能流入市场销售的橄榄油（也许一样使用冷压法榨取，但因为原物料已变质，所以油酸检测不能过关），借由高温精炼手序，“起死回生”，降低了油酸度之后再流回市场销售。

Pure纯橄榄油无色无味，而且号称可以高温烹调。那是因为在精炼过程去除了大部分的游离脂肪酸（如此才能使其油酸值降低）也去除了橄榄油里面的好物质，所以才能使冒烟点再上一层楼。虽然Pure纯橄榄油在物理性质上仍然是“橄榄油”，但消费者吃下肚的其实只剩下热量而已。

Pure纯橄榄油标价如果接近Extra Virgin Olive Oil 顶级冷压初榨橄榄油，或者标价稍微低一点，其实都还是赚很大！

调和橄榄油很必要？

Extra Virgin Olive Oil 顶级冷压初榨橄榄油因为橄榄品种各异，果香特殊，所以没有必要进行调和。

但有的厂商却把精炼的Pure纯橄榄油或者是精炼的Pomace油渣油，调入一点Extra Virgin Olive Oil 顶级冷压初榨橄榄油，把精炼后没有香味的Pure纯橄榄油或者是精炼的Pomace油渣油，添入橄榄油的风味，调和之后高价上架销售。

这样厂商赚很大，可是消费者吃下肚的其实还是热量罢了。