蒙古奶豆腐制作方法

奶豆腐是蒙古族和其他游牧民族特有的奶制品,味道微酸奶香味道,富含蛋白质和其他营养物质。去过内蒙的朋友都知道奶豆腐,当地各民族都爱好这个绿色健康小吃。

我介绍一下怎么制作奶豆腐。

首先有挤好的新鲜牛奶,不掺任何其他物品。鲜牛奶导入小缸子(过去一半使用瓦缸,现在一般使用铁制桶子)里面。防止阴凉处大概24小时会酸化凝固。如下图1

取嚼口后留下的是纯酸奶 如下图3

去除水后锅里的酸奶慢慢会僵化，发粘。应不停的用搅动。如下图5

这样奶豆腐基本做成了，把奶豆倒入准备好的木制模里，硬化。阴凉处放置24小时左右。

如下图7

这是奶豆腐制作全过程。各地方奶豆腐制作方法大致相同。看看下面这些制作好的奶食，你是不是觉得很好吃呢？