家庭自制油焖春笋小鲍鱼

1、首先我们来宰杀小鲍鱼。把活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。把小鲍鱼肉和壳分离，这个感觉有些残忍呢！

2、然后把小鲍鱼的肠子剪去。要用手把里面的东西挤出来扔掉。剩下的整块就是可以食用的部位啦。

3、用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这皱诣愚继样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。下面将 宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀，也就是切花刀。春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。

4、锅中油烧热，油要比平时炒菜稍多，中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。 转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。

5、倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。 加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。转小火。加0.5汤匙白糖。