韭菜炒干豆腐的做法
1、干豆腐一张,切成和韭菜叶一样的宽条,备用。洗净的韭菜,切段备用。
2、蒜末装盘,少许川椒丁,起锅烧水,放少许碱面,放干豆腐,放碱面使干豆腐更滑更嫩,开水烫一分钟,捞出控水。
3、热锅烧油,放川椒蒜末,炒香,放花椒面,适量蚝油,烹入酱油,一勺清水,盐,味精,鸡精,放入干豆腐,小火炖两分钟,水淀粉勾芡,放入韭菜,炒熟即可,装盘。
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