湿润清爽番茄戚风蛋糕

1、蛋黄蛋清分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中。

2、把玉米油倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅打均匀，放一旁备用。

3、将西红柿顶部划一个十字花刀，入开水锅中滚动着烫1分钟后捞出。

4、轻松剥掉外皮，切片、切块，入料理机中打成番茄糊。

5、蛋黄盆下放一个电子秤，称105克番茄糊入蛋黄中。

6、将低筋面粉筛入蛋黄番茄糊中。

7、用打蛋器以不规则的方向搅打均匀，无干粉、无颗粒状，放一旁备用。

8、蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡后，分3次加入细砂糖，待手上感到有微微阻力并且蛋白糊出现明显的纹路时，将打蛋器的速度调为中低速，提起打蛋头，蛋白糊呈小弯角或者小直角就可以了。

9、先预热烤箱上下火150度，再来混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，以不规则方向翻拌均匀后倒回到蛋白糊盆中。

10、用上下翻拌的方式混合成蛋糕糊，倒入戚风蛋糕模具中。

11、入预热好的烤箱中层，上下火140度，100分钟，出炉后轻需几下，倒扣在晾架上，彻底凉后脱模即可。