秘制红烧肉的做法

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去纱柱猬浮浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

5、【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

13、香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！