营养黑麦高纤面包

1、除黄油和小麦胚芽外的主要材料全部入面包桶内；每个品牌的面粉吸水率不同，建议预留10克左右，看面团状态后再酌量加入

2、面包桶安放在面包机内，选择一个揉面程序，10分钟，面团成形且能扯出粗膜后，加入软化的黄油，继续揉15分钟左右

3、查看一下面团状态，能扯出这种比较薄的膜就可以了，将小麦胚芽加入面团中，再继续揉几分钟

4、直到小麦胚芽全部揉进面团，停止揉面程序，将面团收圆，放在桶中；桶上盖一块湿毛巾增加湿度，盖上外盖，选择一个“发酵”程序，不要看时间，看面团的状态

5、面团取出放在揉面垫上，排气揉圆，松弛10分钟，盖保鲜膜防止表面变干；将松弛好的面团按扁，擀成和发酵篮差不多宽度的长方形，厚度约一公分

6、从上向下轻轻卷起，要确保能面皮能够紧贴着卷，别有空隙

7、发酵揭橱腓斤篮中撒面粉，端起来四周蘸满面粉，再将面包生坯滚一层面粉，封口朝上放在篮中，封口尽量捏严，防止烤的时候裂开变形；放在温暖湿润处进行二次发酵，现在天气冷，可以放在烤箱中发酵，温度30-35度之间

8、出炉后移到晾架上，晾到手温时入袋封存。