哪些行为破坏了食物中的维生素

1、维生素分为夔亡平诱脂溶性和水溶性，维生素C、B族等都溶于水，所以我们在洗菜时尽量先洗后切，否则，切口部分会造成维生素的大量流失。需要焯水蔬菜也是一样，尽量不要切完再焯水。

3、食盐会造成维生素C的流失，炒菜时尽量少放盐，放盐时间宜晚不宜早，出锅前放盐最好。

5、平时最好少吃过于精加工的食品，因为过度加工破坏了维生素的含量，多吃粗粮、豆类等，放弃那些只追求口感而放弃营养的食品。