牙签肉的做法，湖南牙签肉怎么做

1、准备好所需的全部食材，猪肉洗净切丁，葱姜切片，生菜洗净待用。

2、取一个干净的碗，加五香粉10g，黑胡椒10g，盐15g，料酒30g，生抽30g，蚝油30g，香油15g用手抓匀，腌制20分钟。然后加入淀粉拌匀，待用。

3、串肉之前先牙签先用热水清洗下，然后捞出用纸巾擦干，待用。

4、将刚才腌制好的猪肉用牙签串起来，装盘，待用；

5、取一个干净的锅，倒油烧热，大概8成热时，倒入刚刚串好的猪肉，下锅炸，炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油；取一个平底锅，加油烧热，倒入葱姜爆香；

6、把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道，倒入辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀；倒入做好的猪肉，翻炒均匀，可以放点盐巴，炒匀即可出锅装盘。