自制蒜蓉辣椒酱

从家里的菜地里摘了很多红辣椒，一直放在冰箱里，今天打开冰箱，竟然发现好多变软变烂了，觉得很可惜，于是苦思保存辣椒的方法，还是动手制作蒜蓉辣酱吧。味道很好的，可以借鉴。

准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的,我用的是二锅头）、瓶子（我这次用的是一个铁饭盒，密闭的器皿都可）注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ 准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。具体过程：

1、将辣椒和蒜分别剁碎，打碎到自己觉得满意的程度就行了。

2、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了

3、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

4、就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。