鸭肫怎么炒又好吃又嫩?

1、首先我们先把准蚩狠希搁备好的鸭胗用水洗干净，锅里放上冷水，把洗好的鸭胗放在锅里，焯水大约3分钟左右，捞出来再用水洗一下。

2、接着我们拿出菜刀，在鸭胗上竖着划几刀，再横着吨易坌荐切片，这样比较好入味，接着我们把准备好的蒜苔先去掉头和尾，再用清水洗干净，用刀切成小段备用。

3、接着我们把准备好的酸辣椒去蒂再洗干净切的碎一点，再起锅烧油，放入切好的鸭胗爆炒，等鸭胗炒至变色即可。

4、接着我们把炒至变色的鸭胗用铲子拨到一边，再给锅里放入酸辣椒、蒜苔爆炒，少几下后载放入盐、生抽、蚝油、料酒翻炒，炒熟即可出锅。