辣子鸡丁的做法

1、准备好鸡腿

2、鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来。

3、葱姜蒜切好备用

4、辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。这个时候鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，搅拌均匀。生粉裹着一层浆就行了

5、锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，怕粘在一起的话，就用筷子一点点的丢下去！炸金黄色捞出控油

6、二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来

7、捞出沥油

8、另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香

9、放入花椒和干辣椒爆香

10、再下入鸡块，放少许细砂糖提味

11、翻炒糖溶化，下葱段

12、出锅前撒上白芝麻

13、完成