怎样做传统意式比萨
1、比萨饼下端的面饼口感脆香松软，但所需的原料并不复杂，只需准备普通的面粉、发酵粉、盐和少许的色拉油即可。
2、制作酱汁所需的原料有：番茄、番茄酱、洋葱、色拉油、盐和西式混合干香草碎，这种香草碎在大型超市中可以买到。
如果没有，也可以找迷迭香（rosemary）、百里香（thyme）、洋芫茜（parsley）、罗勒（basil）和奥利根奴（oregano）等香草来使用。
3、制作比萨的馅料种类有很多，可以根据自己的口味和喜好，自行组合，但是无论制作什么口味的比萨饼，马苏里拉(Mozzarella)奶酪都是必不可少的重要食材。
马苏里拉奶酪常见的呈淡黄色，块装包装（也有切好了成袋的马苏里拉奶酪丝卖），质地非常有弹性，遇热融化后会变得黏稠，可以拉出长长的奶酪丝来。
4、萨拉米香肠是传统的意大利比萨中另外一样不可缺少的法宝，
萨拉米（Salami）是原产在意大利那不勒斯地区的一种香肠，它是用高级香料和精选猪肉制作成的一种风味香肠。
萨拉米的口感比较粗糙，表面略干。大多数萨拉米香肠是长棍状的，也有切成薄片进行售卖的。
5、我们还选取了最常见的几种食材作为搭配馅料。培根、红菜椒、青菜椒、洋葱、罐装黑橄榄和白口蘑。
6、制作比萨饼除需要准备烤箱外，还需要一个金属质地的圆形烤盘、食品用小毛刷和擀面杖。
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1、取300g普通面粉5g盐和10g发酵粉放入面盆中，用手充分混合均匀。
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3、在160ml温水中加入色拉油10ml，并充分混合成乳浊液。
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5、将混合好的水分数次慢慢加入面粉中，边加入边搅拌，将面粉全部糅合在一起。
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7、待水全部加入后，用双手将面粉反复揉和成一个完整的面团，直至面团变得光洁而细腻为止。
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9、在面盆上封上一层保鲜膜，使面团在室温下醒制20分钟。
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11、将面团均分成大小一致的小面团（小面团的大小要根据烤盘的尺寸灵活掌握），并揉合成圆团状。
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13、案板上撒少许薄面，将小面团放在案板上，用手掌稍稍压平，再在上面撒少许薄面，以避免粘黏。
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15、用擀面杖将面团擀成厚度约为1cm的圆面饼，大小约比烤盘略小即可。
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17、食品用小毛刷蘸上少许色拉油，均匀地涂抹在烤盘上，再将擀好的圆面饼放入烤盘中，
并用手将面饼在烤盘中转动数下，使面饼底部充分沾满油脂，以防止烤好后的比萨饼底部发生粘黏。
将烤箱设置到20度，预热5分钟，之后把擀好的面饼放入烤箱，静置5分钟，待其自然发起。
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1、取番茄1个，洗净后切去根蒂，再切成2cm大小的丁。
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3、洋葱1个，剥去外皮，取1/2切成洋葱碎。
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5、中火烧热锅中的油（20ml），待烧至5成热时将洋葱碎放入爆香，随后放入番茄小丁翻炒片刻。
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7、随后取300g番茄酱和5g混合西式干香草碎倒入锅中拌炒均匀。
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9、在锅中加入200ml水和5g盐，混合均匀后用大火烧沸，随后转小火慢慢烧煮约10分钟。
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11、最后将酱汁熬稠，制成比萨用的番茄酱汁。
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1、将口蘑（100g）用流动水冲洗干净，去除根蒂，再切成薄片。
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3、青菜椒和红菜椒各1个，洗净后去除其中的内籽和白瓤，再切成约3cm长的细丝。
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5、取培根150g切成1cm宽、3cm长的小片，将萨拉米香肠切成薄片。
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7、将余下的1/2个洋葱切成细丝。
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9、罐装黑橄榄5枚，切成小圆片。
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11、将所有切配好的馅料混合在一起待用。
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13、取300g马苏里拉奶酪，用擦板擦成粗丝。
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1、用食品用小毛刷在发好的比萨面饼的外圈边缘刷上一层色拉油，宽度根据饼的大小和自己的喜好而定。
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3、再将制好的番茄酱汁均匀地涂抹在比萨面饼上，涂有色拉油的面饼边缘可以不用涂抹。
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5、取200g马苏里拉奶酪丝，均匀地撒在比萨面饼上。
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7、将混合好的馅料均匀地撒在上面，随后再把余下的100g马苏里拉奶酪丝撒在最上面。
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9、最后再取少许西式混合干香草碎和黑胡椒碎撒在表面调味。
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11、将烤箱上下火全开，预热至200度，再将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15分钟，待面饼边缘呈金黄色，顶端的奶酪全部融化且稍稍上色即可。
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1、如果经常在家制作比萨饼，可以准备一把专用的比萨刀，比萨刀与普通的厨刀不同，刀柄的末端是一个轮状的圆形刀片，这样的设计可以非常方便地将烤盘中的比萨饼切分开。
2、在西式烹调中，有一种调味香草名为奥利根奴，它是比萨饼中必不可少的调味香
但在国内很难买到鲜品，所以自己在家中制作时，可选择使用干制的奥利根奴香草碎或混合的意大利干香草碎来代替。
3、马苏里拉奶酪是一种闻名世界的意大利奶酪，它的味道温和而芳香，颜色呈淡黄色，质地绵软有弹性。
马苏里拉奶酪的受热熔化性非常好，可以拉出长长的奶酪丝，因此是制作比萨饼必不可少的原料之一。
马苏里拉奶酪可在大型超市或进口超市中购得。
马苏里拉奶酪在常温下会慢慢融化，所以一定要放入冰箱中密封冷藏保存。如果已经打开包装，保存期就不能超过7天。
4、正宗的比萨饼并不是用擀面杖擀成面饼的，而是徒手将面饼抛起，使面饼在空中旋转成均匀的圆饼。
但一般家庭制作，并不具备如此的专业水准，所以要借助擀面杖来完成这道工序。
5、可事先将制好的面坯小团分别用保鲜膜封好，再放入冰箱中冷藏保存，需要时再取出直接使用。但保存时间不要超过7天。