古早味蛋糕的做法

1、把准备好的低筋粉筛入到热油中Z字搅拌均匀，然后把三个蛋黄和牛奶放进去搅拌均匀做成蛋黄糊

2、蛋清里加入三滴柠檬汁，一点点盐，和三分之一白砂糖，开始打发蛋清，糖一共分三次加到蛋清里，龅歧仲半打发到很多泡泡加第二次糖，再打发成奶油状加第三次糖，继续打发到可以勾尖就好了。

3、把打发的蛋清分三次倒入蛋黄糊里，像炒菜一样上下翻动搅拌，每一次搅拌均匀后再继续加入蛋清。

4、给蛋糕模底部和周围铺一层油纸，如果是活底模一定要用锡纸把底部包好，避免水进入。

5、烤箱提前预邪昶略卦热8-10分钟，烤盘里装入2厘米高的清水，把蛋糕模放进去，烤盘放进预热好的烤箱中下层，上下火150度烤50-55分钟。

6、烤好后不用倒扣，因为铺了油纸可以轻松脱模，拍一下Q弹还会抖哦。