简版OPERA歌剧蛋糕

1、先做全蛋杏仁可可海绵，鸡蛋隔温水打发到厚重，提起打蛋器，蛋液缓缓的落下。

3、取一点拌好粉的蛋液，和黄油混合，然后再把黄油蛋糕糊倒回大盆里抄底拌均，入模具，160度40分钟。 我又干了件傻事，就是预热的时候模具放在烤箱顶上了，导致模具很热，似乎是影响蛋糕长个，于是烤出来的蛋糕是个鼓肚，只好削顶再片成薄片。

5、150克黄油，也切好，放在烤箱上融一会儿，不要完全化成液化，软化即可。

7、12克速融咖啡粉，不是三合一的，加上8克热水，融成咖啡液加入黄油中拌匀。

9、蛋糕烤好了晾凉了切成4个薄片。

11、蛋糕上刷上酒糖液

13、盖上蛋糕片，刷上酒糖液，再涂上巧克力甘那什。 酒糖液要多刷一些，我觉得以渗透为宜，不然蛋糕片会很干

15、顶上的一层，淋的时候甘那什要很稀，如果有些凝固了，就再隔水融一下，稀的比较好抹平。 整好的蛋糕放冰箱冷藏，之后要修整四边，切的时候用一把利刀，烧一下，一刀切下去，就OK了。 用甘那什在上面写上OPERA，这是歌剧蛋糕的传统装饰方法。