闽南烧肉粽的做法

1、1.干粽叶泡上一夜，放入锅中煮开15分钟，上面要压些重物，让叶子全部浸在水中。煮是为了粽叶变软易包，同时也能杀菌。

3、3.将肉块和炒锅都清洗干净，肉块再倒回锅里继续用中小火干炒，直到见油不见水、肉微黄。

5、解压后再倒回炒锅收汁并加盐调味。注汁别收的太多，留一些后面炒糥米还要用些。

7、将咸蛋黄上笼蒸熟，将糥米泡1小时沥干，虾干清洗干净、红葱切成小丁备用，炒锅倒油约30克，温热时下红葱，中小火将红葱水分煸出，然后下虾干。

9、炒锅倒油约30克，温热时下红葱。中小火将红葱水分煸出，然后下虾干。

11、加入1-2汤匙烧肉汤、老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉和五香粉适量，翻炒均关火备用。注：炒的时间不要过长，调料拌均就可以了。取1-2片粽叶卷成漏斗状，舀一汤匙糥米垫底，再放一忧栝牯嚣块大肉，半个蛋黄、一朵香菇和一些花生米。肉上面再覆盖两汤匙糥米。