自制凉皮的做法

1、面粉中加入盐，凉水，搅拌成絮，下手揉成光滑的面团，静置醒面5分钟后，再次揉光醒面。然后在面团中倒入没过面团的清水，浸泡10分钟。

3、连带剩下的面团一起倒出来过滤到一个干净的大盆中。

5、如此反复，直到面盆中的水不再浑浊，面团还剩下很少的一小团儿面筋的时候，就洗好了。

7、剩下来的面筋加入2克干酵母和少许面粉揉匀，放入一个刷了油的大碗中，盖好保鲜膜放在你温暖的地方发酵1小时左右。

9、凉皮的粉浆静置好了，现在开始做凉皮吧！

11、搅拌均匀后，加入3克食用盐，再次搅拌均匀，静置10分钟再用。

13、锅里放入少量水烧开，抹过油的披萨盘里面舀上一勺面糊水，晃动盘子让面糊自然流动铺满盘，放入开水锅里，盖上盖子。

15、取出盘子之前，咸犴孜稍先把另一个盘子舀上面糊，铺满盘子。这样两个盘子交替入锅，不耽误时间。取出的盘子稍微晾一下，从边上小心地揭下来，你看，非常透明，看着就筋道有弹性。