无油红烧肉的做法

1、准备好全部材料；

2、将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；

3、将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；

4、大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦；

5、加入黄酒，再次煮沸；

6、加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；

7、揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；

8、转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅

9、待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；

10、最后出锅装盘趁热吃。