糖醋排骨的做法

1、排骨切小块，开水中焯烫一下

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（掩斤常不是白醋）腌渍20分钟。

3、 锅中热油，加适量糖炒出糖色

4、放入排骨，炒至上色后加闲夏入酱油

5、 加入汤汁，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

6、 6、收汁过程中加入少许冰糖，收汁的时董距候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

7、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

1、排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。

2、收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色

3、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

4、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。