热干面的做法

1、买回的新鲜碱面

2、烧锅开水，把面条放进去

3、煮面条的时间放盆自来水

4、面条煮开一分钟关火

5、捞起放入备好的冷水里抖开

6、再换盆冷水放入面条，让面条彻底冷却

7、冷却好的面条分成一小碗放筛子里沥水放一夜，正宗的做法是摊开用风扇边吹边倒麻油抖散，不想用太多油，这种简便的方法做出来也不差

8、炒锅放一点油炒花生

9、炒好的花生去皮，放保鲜袋里用擀面杖碾碎

10、这是碾碎的花生米

11、最好的是第二天早上烧锅开水，放入头天煮好冷却后的碱面，在热水里划散30秒

12、放入大碗里，放入调料：胡椒粉、鸡精、少许白糖、豆瓣酱、酱油、花生碎、两勺大蒜水、蚝油半勺、麻油少许、萝卜丁、芝麻酱两勺，撒上葱花

13、拌匀开吃了

14、芝麻酱用麻油澥开，边搅拌边慢慢倒麻油即可