如何做爽脆萝卜片

1、白萝卜清洗干净，不要去皮，用刮皮器刮成薄片，当然，如果刀工好的话，直接用刀切也是可以的，但个人更喜欢用刮皮器，刮出来的片比较薄，好入味，口感也更爽脆。一整个萝卜刮出来的皮比较宽，用刀子从中间切开。用来做凉拌的萝卜要挑选比较新鲜的，水分比较充分，在挑选的时候，用手掂量一下，选择比重的，掂在手里沉甸甸的比较好。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。如果能挑选到带着新鲜的萝卜缨子的萝卜那就最好了。

3、加入比平时炒菜多两倍的盐。用筷子拌匀，放在一边腌制2个小时左右。如果气温比较高，最好放在冰箱腌制，不建议腌制一个晚上，因为萝卜片比较薄，腌制太久了，水分过匪犬挚驰量流失，会影响口感，而且盐分都渗透进去了，吃起来比较咸。

5、将萝卜片里的水分充分沥干，根据自己的喜欢，加入适量剁辣椒。

7、淋入少许芝麻油