牛肉夹馍的做法

1、一、先炖肉：牛肉切大块，氽水之后洗去浮沫，入砂锅，加水至略高过肉面即可，汤太多了肉香味就淡了，做夹馍慊劐接渴吃的，越香越好哇。一般肉夹馍都是用的猪肉，有肥有瘦有肉皮。但是我老公不要吃肥肉，想吃牛肉的。所以这次我选的是整条的牛腱子，有筋络等，富含胶原，可以使汤汁起胶浓郁，味道香醇。牛腩肉按说也不错哈！ 香料用了：黄酒适量，桂皮一小块，草果半个，黑胡椒一捏，香茅少许，花椒十几个，大料2，丁香3个，香叶3片，陈皮适量，外加葱姜。一起入砂锅中，大火煮沸，转小火，炖1小时。加入盐，冰糖，老抽，再炖半小时到一小时，尝一下，至牛肉熟，肉筋软糯。关火，让肉在汤汁里焖至少2小时。

3、烙馍：这就简单了，平底锅中火，抹底油，把馍放进去，加盖烙，两面烙黄烙熟就可以啦。然后蒉翟蛳庹从饼边上切个口，就能看到这个饼里面就是分两层中空的，很方便夹肉。

5、得，肉和馍都齐活了，夹上，开吃吧！别忘记生菜啊~~~一起夹，脆脆的清甜呢，好吃~~~~我还煮了红豆汤，美味的一餐！