蚝烙-舌尖2美食解密

舌尖2，我再次出发了！

解密舌尖2，大家都行动哈哈！

其实很多舌尖2的小吃，我们日常都能见到，其实也不难做，大家看一下我的经验，希望可以帮大家走进舌尖2的世界！

不多说成品图

原料：鲜蚝200克鸡蛋1个红薯粉85克香葱1根猪板油300克 鱼露5ml  香菜1根

调料：沙茶酱，蒜蓉辣酱，鱼露，适量（蘸食用） 油2茶匙（10ml）

做法：

1)鸡蛋打散，鲜蚝洗净，香葱，香菜分别洗净切碎。

2)将猪板油切成75px大小的丁，直接放入苏泊尔精陶无油烟健康煎锅中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表变金黄，体积明显缩小，外表变未焦

通过锅体旁导流口倒出，滤出油渣，只留猪油。

容器中放入沥干水的蚝，放入红薯粉，油，用手抓板均匀，成为糊状。

加入切好的香葱，香菜，倒入鱼露，拌匀。

3)锅烧热，倒入熟猪油（80ml），转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅（或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。

超级啰嗦：

**猪板油，不是肥肉，而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘，很大一张，有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个。

**调制蚝仔糊时，注意面糊的稀稠程度，尽量把鲜蚝中的水多控出一些。

**锅烧热，再放油，然后再放入蚝仔糊，这样不会粘（尽量使用不粘锅做）。如果不会颠锅翻面，就找一个比锅口略小的盘子放在饼上，将锅倒扣，就能完整翻面了。

**蘸料的分量依据自己喜好准备。

**蚝又叫牡蛎，大型菜市都有卖。