古早蛋糕蓬松绵柔的做法

1、容器无水无油，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离（ps：蛋白不要参杂蛋黄哦，不然会不容易打发。）将牛奶和蛋黄搅拌均匀放在一旁备用。

3、用手动打蛋器将牛奶溶液和面糊搅拌均匀，再用筛子过滤一下，面糊会比较细腻哦。（没有筛子的一定要搅拌均匀哦～）

5、电动打蛋器高速打至起泡，倒入三分之一的白糖。中速打发，再分两次倒入白糖。

7、将三分之一的蛋白倒入混合好的面糊中，可以用手动打蛋器搅拌均匀。

9、搅拌均匀的面糊。

11、烤箱上下火150度提前预热10分钟。2、然后在托盘中倒入一杯温水或冷水。（ps：水浴法烘烤不容易开裂也不会那么干。因为我的磨具是活底的，为了防止底部漏水，我垫了一层锡纸。）3、将蛋糕放入托盘中，中层上下火150度烤70-80分钟。（ps：每个烤箱的温度不一样，中途一定要注意看，不要烤糊了。）

13、蛋糕烤好后拿出脱模。（ps：因为我的是活底容器，又垫了油纸，所以拿出来就直接脱模了。）

15、冷却之后切块，即可开吃。

17、吃不完的可以放冰箱保鲜，虽然表皮会有些回缩，不过口感更加绵柔哦～

19、这个是第二次做的图片，只要掌握了技巧，基本上每次都会成功。