苏式鲜肉月饼的做法

1、把肥三瘦七的猪肉泥，葱，盐，花椒面，生抽，老抽，鸡蛋调垮樨怯礤匀按一个方向搅上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。肉馅变硬后才好包。

2、把主料和配料分别揉成团。盖上保鲜膜醒30分钟。

3、醒好的面团分别称重后各分成16等份。

4、取一个水油皮包住油皮整成圆球形，然后按扁擀成牛舌状。

5、从下至上卷起。

6、全部卷起后盖上保鲜膜醒15分钟。

7、醒好的面团继续擀长，如图所示。

8、再卷起醒15分钟。

9、把醒好的面团对折拗起来

10、0整成圆球形

11、按扁擀成小饼。

12、包上适量的肉馅，毛茬朝下，按扁摆烤盘内。

13、烤箱180度预热后，中层，10分钟待底部定型后翻面再烤10分钟，然后再翻面烤5分钟左右即成。

14、成品图

15、酥得掉渣渣