葱烧海参盖饭的做法

1、中午我和妈两个人吃饭，3根海参就够我们吃一顿了。

2、锅中放水，加黄酒烧开后放海参焯水一分钟。注意时间别长了，否则海参缩水。加黄酒是为了去除海参的腥味。 我把海参切成细条是为了方便妈吃。 注意海参肚里的白筋更有营养，不要扔掉。

3、锅中放油，放葱丝和姜片小火慢熬直至干了为止。因为邻居阿姨给的羊角葱很嫩，葱叶不易储存，为了避免浪费，我用葱叶熬的葱油。

4、葱白切花刀便于入味。锅中放油，用小火慢熬葱段至略焦。

5、另起锅放葱油、蚝油、生抽、一点点老抽、冰糖、白糖、水，锅开后放海参小火烧5分钟，注意一直晃动避免烧糊，再放炸好的葱段，一点水淀粉，熟透入味再次淋入葱油就可以出锅了。 因为咸度已够，所以不需要加盐。