凉拌蒿菜的做法

春天的餐桌上怎么少得了一碗凉拌的菜肴呢。我今天来介绍一道我们家最近上桌了率很高的菜肴——凉拌蒿菜。虽然蒿菜在冬天上市，但是因为冬天天气比较冷，吃凉拌菜的活不是那么的抢手，比不上春天人们对她的喜爱。我喜欢吃蒿菜，但是对于清理她真的是一件烦恼的事情。谁叫咱们喜欢呢，也只能费些功夫来打理她啦。凉拌蒿菜中除了蒿菜之外还可以添加一些自己喜欢吃的，例如：豆腐干、冬笋、芝麻之类的。这样会让凉拌菜更加的营养、更加的美味。不过凉拌菜一定少不了必须的调味料：麻油、醋、蔬菜精和盐。麻油是增色、增加气味和口感，醋是为了增加口感，记住几滴就够了，蔬菜精和盐当然是调味啦。凉拌菜最好还是用鸡精或者是蔬菜精、蘑菇精的好，够鲜、并且能搅拌均匀。过年的时候，我去宁波做客。宁波酒店上桌的一道凉拌蒿菜就是生的蒿菜加上一些芝麻和酱。据说他们那里人早就生吃蒿菜了。没有想到的是蒿菜不用水焯过也能这样吃，而且味道真的挺好，点餐率还很高呢。不过这对蒿菜本身的要求就比较高，不仅要鲜嫩，而且还要保持蒿菜的外观漂亮，洗蒿菜绝对也要有技巧的。

将蒿菜清理干净 接着就是清洗蒿菜将清水煮开，（这里的水可要多一些哦）

放入清洗干净的蒿菜 等蒿菜全都干瘪了，取出，让凉的白开水冲一下

将蒿菜捞出后，挤干水分切碎，（横的切一遍，竖的切一遍）

将香干切碎 将切好的蒿菜和香干刚入一个盆中

放适量的盐 适量的蔬菜精

几滴醋适量的麻油，装盘就可以上桌啦