怎么样做鲜美的海鲜小炒

1、首先把大白菜和香菜洗净，天鹅蛋我买的时候，直接让卖家帮忙打开壳了。

2、把天鹅蛋的肉全部取出来，去掉内脏不要，洗净后用刀切片小块备用。

3、把蒜切成薄片，把葱姜切成丝，香菜切段。

4、把大白菜用刀切成丝，红椒也切成丝。

5、锅中倒入适量的清水煮沸，加入少许盐，把洗净切块的天鹅蛋肉入漏勺，放入锅中。

6、这个时候把料酒倒入天鹅蛋里，开始焯水。

7、记住看见天鹅蛋变色即可关火，沥干水分备用。

8、另起锅烧热后，小火慢慢把花椒炸香，大火爆香葱姜蒜。

9、这个时候放入大白菜，大火快速翻炒均匀。

10、先加入生抽调味调色。

11、再根据个人口味，加入适量的盐调味。

12、最后加入鸡精增加口感。

13、大火继续翻炒至大白菜，断生变软的时候。

14、加入红椒和焯过水的天鹅蛋。

15、大火继续翻炒至所有的食材，混合均匀即可关火，撒上香菜段即可。