美味炒蟹的做法

1、活梭子蟹泡一下水，加一勺盐吐吐沙，可以用牙刷刷一下。

2、小料切成末，我没有放干辣椒，因为女儿要吃的，就切了一点红椒点缀颜色用。

3、螃蟹取掉壳后需要洗干净，挖掉鳃，一只螃蟹可以切4～6件，根据螃蟹🦀️的大小自己决定。用厨房纸巾擦干水分，撒上干淀粉，少许盐，白胡椒调味，不用太多盐，蟹本来就很鲜美

4、起一锅油，烧到6成熟(筷子插入开始冒泡) 小心得将螃蟹放入锅中炸，开中大火。

5、螃蟹壳盖也炸一下断生。

6、炸熟之后取出，等待复炸一下把壳炸脆。

7、锅内的油继续加热到7成熟，略冒泡。

8、倒入螃蟹复炸30秒，这样蟹壳就很脆了，高油温也可以将蟹刚才吃进去的油逼出来，不至于入口太油腻感

9、锅内留底油爆香料头，随后倒入200毫升炸蟹的油。

10、准备好的长条颗粒面包糠。

11、中小火炒一下面包糠，面包糠非常吃油的…… 随后用盐，白胡椒，椒盐，白砂糖调味，此刻可以加入干昀鲮矬监辣椒碎，花椒碎等。

12、炒好面包糠后倒入炸好的螃蟹同炒，翻炒均匀即可，螃蟹本身有味道，不用太过的调味。

13、成菜就非常的漂亮，蟹肉鲜甜，蟹壳脆嫩，回味无穷。