妈妈教我做的油蒜香茄子

1、??准备一个新鲜的茄子，洗干净去皮，不去皮也是可以的，然后切成两根筷子头粗的长块，如右图

2、??葱切沫，蒜拍碎稍微切一下就可以

3、茄子切好后，放进盆里，加一点水。茄子干不了水。没关系。然后摇动盆，让每片茄子浸泡表面。再加些普通面粉

4、??搅拌成这样，面粉是茄子香酥可口的灵魂，

5、??多烧一些油，六成的油温把茄子放进锅里炸，炸到表面微黄就可以，然后捞出来，油温烧到八成熟再把茄子复炸一遍，炸到金黄就可以了，茄子基本就熟了，然后盛出备用！

6、茄子炒好后不要洗面盆。往脸盆里加一点水，做成糊状。如图所示，此贴是挂贴的关键！

7、??茄子锅里留一点底油，加入八角，然后炒香，一定要炒出八角的香味，这个是关键，然后加入葱和一半的蒜，然后把稀水糊倒进锅里，加入一些生抽调成料汤！

8、??面粉里含有淀粉，所以把这个汤稍微熬浓稠一点很容易就挂浆了，每个茄子块都沾满了汤汁，超级满足！

9、煮得浓一点后，再加一点糖、一些盐和一点蚝油，使之新鲜。你可以自己品尝。这道菜又咸又甜，只是有点甜！

10、??然后就可以把炸好的茄子倒进锅里翻炒，接着加入青椒和剩的一半蒜，翻炒均匀后就可以出锅了！

11、??就想说一句，真的很下饭！！