火腿鲜味大虾

　　鲜味大虾的制作食勤崞擒啶材：

　　新鲜对虾300克，鸡脯肉30克。

　　恙栊分崴鸡蛋清30克，香菜叶，

　　火腿20克，黄蛋糕20克，

　　发菜15克，红辣椒皮，

　　葱15克，姜末10克，淀粉50克。

　　绍酒5克，清汤100克，芝麻油5克，精盐适量。

　　教您火腿鲜味大虾怎么做，如何做鲜味大虾才好吃

　　1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。

　　2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。

　　3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。

　　4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。

　　5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。