大闸蟹大火蒸还是小火

1、红烧螃蟹、清蒸螃蟹、蒜蓉螃蟹等等都是我们非常喜欢的螃蟹吃法，而根据做法的不同，对蒸螃蟹的火候也是有一定的要求的，只有正确的掌握好才能做出好吃的美食来。

2、一般情况下，不同的做法所使用的火候也不同，并没有说一定要用大火或者是小火，不过大多数人在做的时候都是先用大火后用小火的，这样做出来的螃蟹就会肉质鲜嫩饱满。

3、在做清蒸螃蟹的时候，我们通常是将活螃蟹放到锅里蒸制的，先将蒸锅烧开，然后将螃蟹放进去，大火蒸制5分钟后。

4、再用小火继续蒸一刻钟，不过这个时间可以根据螃蟹的大小适当缩短或者是延长。