家常菜谱:佛手香酥骨

主料：脱眺掩暄猪小排（猪肋排）900克，虾仁600克

辅料：吐司110克，猪油（板油）75克

调料：植物油75克，盐2克，味精2克，白砂糖2克，胡椒粉2克，澄粉30克

做法：

1. 排骨切成5厘米长段，去肉（留少许）；虾仁去泥肠剁碎，加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶，再自排骨的2/3处包满，呈椭圆形，然后均匀抹上吐司（切碎）屑。

2. 炸油入锅，烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻，呈金黄色即捞起，排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。

特色：这道菜动物性脂肪较高，高血压患者不宜食用。