香茵椒盐八宝鸡

　　椒盐八宝鸡的制作薅黾稣形食材：

　　肥嫩母鸡一只(约卫1000克)，糯米25克，鲜豌豆米25克，莲米25克，芭仁25克，芡实25克，金钧10克，火腿15克，香茵15克，料酒15克，盐5克，酱油10克，蛋清15克，豆粉15克，素油500克，香油10克，椒盐15克。

　　教您香茵椒盐八宝鸡怎么做，如何做椒盐八宝鸡才好吃

　　1、母鸡宰杀洗净后，整料出骨。

　　2、洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。

　　3、鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。

　　4、莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。

　　5、金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。

　　6、然后将以上各料混合，加盐和匀，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时(以用竹筷能将鸡翅戮破为度)。

　　7、取出晾凉，搌干水气，抹上酱油、蛋清豆粉。炒锅置旺火上，放油烧热(180℃)，将鸡放入炸呈金黄色时捞起，淋香油，去掉竹签，用刀将鸡脯和腹部划成菱形块(以断皮为度)。

　　8、配椒盐碟上席。