溜炒腰花的做法

1、首先处理配菜，把洋葱去皮切成小块，尖椒洗净去籽去蒂切成小块，小米辣切成小段，黑木耳提前泡发择洗干净。

3、把处理好的腰子放在案板上，光滑的一面朝上，先斜刀切，每髦上傩秸刀切到腰子2/3处，不要切断，然后再换一个方向直刀切，同样不切断，最后再把改好刀的腰子切成2厘米宽的小段，腰花就改好了。

5、腰子经过白酒和水的浸泡之后，腥臊味已经减轻了不少，接着把水分控干，加入少许白胡椒粉和生粉抓拌均匀，给腰花表面裹上一层薄浆。

7、不粘锅里加入适量食用油，油温蚵播噍疸四成热左右，下入腰花，快速拨散、滑熟后盛出备用。滑腰花的时间在20秒左右，给腰花断生即可，时间长了腰花口感发老。

9、下入腰子后，大火快速翻炒10秒钟，让腰子吸收配菜的香味，最后淋入提前调好的料汁，大火把汤汁收至黏稠状态后即可出锅装盘。