酸甜炸蛋丝的做法

1、先准备一个小碗内加入2勺番茄酱、2勺白醋、2勺白砂糖、少许生抽、大半碗清水搅拌均匀。

2、然后加入一奶粉勺的淀粉，搅拌均匀，待用。早一点调酸甜汁可以使白砂糖融化。

3、3个鸡蛋打散在碗里，加一点点盐去腥，然后搅拌均匀。

4、炒锅内倒入多一些的食用油，待油温稍高后，拿一个控豆浆渣的漏网，将鸡蛋液倒在漏网上，不停转动或者晃动漏网，使蛋液能顺利流下来。油锅内的鸡蛋丝也要不停翻动。

5、鸡蛋丝炸好后，就可以起锅装在盘子里待用。用勺子按压炸好的鸡蛋丝，让鸡蛋丝里夹的油流出。

6、炸好的鸡蛋丝盛出后等一会，油凉一点后把炒锅内的油倒出，留底油。然后先把炸好的鸡蛋丝放入炒锅内，接着倒入酸甜汁，熬煮一会待汤汁浓稠就可以将酸甜炸蛋丝装盘了。

7、我这里是切了点胡萝卜和洋葱点缀，大家可以撒点葱花点缀一下更好看。