红楼美食：养生枣泥山药糕

1、山药切段，蒸熟。

2、把皮剥掉。

3、趁热碾成泥，这是初步加工。

4、把山药泥反复过罗，捻的尽量细腻。每次过罗之后，就会看到蕃污旭鲤罗的底部，山药泥全成了细腻的绒。把这层绒刮下来。就是细细的山药泥。然后在里面加上糖，奶粉。

5、把山药泥放在案板上，反复揉搓。让它入味儿，上劲儿。这样可以更有韧性，容易塑形。过罗和揉搓这两步是关键。不要怕麻烦。只有这样细腻滑润的山药泥才能用来包馅儿。

6、把山药泥搓成条，揪成剂子。

7、把每个剂子揉成小球。

8、手上沾上油，防止粘连，把枣泥馅儿揉成比山药球小一点儿的小球。

9、取一个山药球，压成饼。

10、包上枣泥馅儿，压成饼。

11、全包好了。

12、摆在盘子里。

13、上面撒上些蜜豆，作为装鹘埙沃础饰，也增加口感。这样一道简单营养的养生甜品就做好了。赶紧自己做做，体会红楼名菜里的文化吧。