虎皮扣肉的做法
1、三斤带皮五花肉切两块，可以做俩份，锅烧红，皮烫掉毛
3、烧大锅水煮熟至筷子能插进去为止，水别倒了，肉炸熟后还要再煮的。
5、菜油烧七八分热，有点冒烟了。
7、炸到砰砰声音小了，小心掀开一边盖，肉翻边炸到泛红即可。
9、凉了就可以切了，注意别切断了，下面的瘦肉留一点连在一起，这样整形时漂亮一些
11、这时可以放入自制酸菜了，酸菜先用油炒，加辣椒，再入锅蒸十来分钟就行了
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