即营养丰富又便宜平凡的土豆丝鸡蛋饼

1、土豆洗净削皮，切成丝，丝要切很细很细。

2、把切好的土豆丝，加适量的盐，腌制一下，使土豆丝更软。备用

3、把红薯粉用水泡散，葱切成葱花，大蒜切成蒜粒，备用

4、把蒜粒和打碎的鸡蛋、红薯粉一起放入土豆丝盘里，同时也放一点点葱花，然后拌匀。备用

5、锅加热，放菜籽油，在油冒烟时，放入拌好的土豆丝，等接近锅那面的土豆丝变成金黄色的的时候，火开小，向锅里洒葱花，慢慢炸，翻面，在洒葱花。

6、土豆丝全熟了成金黄色是就出锅。香气满满的土豆丝饼就成了。即简单又经济，无论是孩子还是大人都喜欢，即可做早点，也可解嘴馋。