家常汤系西红柿金针菇汤

1、首先准备一包金镅氪瓷杵针菇，挑选金针菇如果有生产日期，就看生产日期，尽量挑选不要太久的，还有就是看菇是否新鲜不柔软，菇没有发黑或者变色的。将金针菇取出部分，剪去蒂头部分，然后放入水中清洗几次，捞出沥干备用。

2、挑选一个新鲜红润的西红柿，将其清洗干净，然后对半切开，用菜刀剜去蒂头较硬的部分。

3、将对半切开的西红柿切成薄片状，装盘备用。准备少许生姜、蒜头之类，生姜去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末。

4、这些基本材料都准备好以后，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入生姜、蒜头爆香一会，然后倒入前面切好的西红柿片，翻炒一会。

5、在翻炒西红柿时可以加入前面准备好的金针菇，金针菇提前加入，会煮的烂一些，这样煮出来的汤会比较浓，如果为了追求金针菇鲜嫩口感，可以在后面快熟的时候加入金针菇，看各人喜欢决定。

6、待西红柿变软以后加入适量的水，开大火将水烧开。在煮汤的同时，准备一个干净的空碗，取一鸡蛋，将鸡蛋磕破，蛋黄和蛋液倒入碗中。

7、加入少许盐巴，用筷子或打蛋器将鸡蛋液打匀，放在边上备用，待汤开了之后将鸡蛋液倒入锅中。

8、用勺子搅拌一样汤，鸡蛋很快成为蛋花，开始加入各种调味料--盐巴、料酒、醋等，调节味道，先尝尝是否合适，合适后再煮一会，将西红柿的酸味炖出来，待汤有浓稠状后就可以关火出锅了。