香辣蟹炒年糕之欢辣多的做法

1、蟹四只

2、年糕菜市场都有卖的，在卖面条这些地方

3、洋葱剥去外皮，切块

4、大蒜剥皮不用切没事，生姜切块

5、大葱切小段

6、现在我们来处理螃蟹，用大剪刀剪去大的蟹钳子，以防被夹，再用刀从肚子中间切一下，不能切断再用剪刀翘一下就好啦

7、弄完就是这个样子，去掉肚皮上那个，然后腮去掉，不干净的洗洗掉，其余的也这样处理

8、在放入少许料酒，胡椒粉腌制下

9、清洗干净的蟹沥干水，然后逐一在淀粉里滚一下，在抖掉多余的粉

10、锅里上入多一点的油，油温大约七成热时放入一个个分开的年糕块【炸年糕油温不能太高，时间不宜太长，容易爆炸】稍微炸一下看到外表会发生变化的时候就可以出锅了

11、在放入蟹块炸，全部入锅之后用筷子搅一下，以免粘在一起，因为沾了淀粉啊

12、炸至这样金黄色的时候就可以出锅啦

13、洗锅上油，小火加热，放入切好的生姜大蒜，大葱块爆香

14、接着呢就是放入少许新鲜花椒和一些常用的香料，随便放吧，哈哈

15、最后倒入辣椒，怕时间长辣椒颜色容易糊，所以干辣椒下锅的时候先冷水里过一下

16、一大勺半豆瓣酱炒出红油

17、放入炸好的蟹块翻炒匀，每块蟹上面都均匀的裹上酱料

18、一勺料酒，半勺生抽，加入半碗热水中火焖煮下

19、汤汁三分之一的时候放入炸好的年糕块

20、最后加入少许盐，鸡粉，蒜苗段，翻炒匀

21、整个屋子都弥漫着蟹的香味啊，口水哒哒滴