地标商城---白馒头做法

1、面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会

2、放入面粉，加入余下的清水

3、活成面团，一开始会比较沾手

4、揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵

5、冬天发酵时间稍长，大约2个小时，面团发酵至基本满盆

6、拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样

7、取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉

8、揉至面团较光滑，再继续揉

9、一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟

10、把面团分割成10份，盖上保鲜膜防干燥

11、取一个面团，以转圈的方式使劲揉

12、如果感觉面团较软，可掺入适量的干粉，使劲揉至干粉全部融合到面团中

13、揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆

14、面团反过来，就是这样子

15、用双手在面团的下部搓圆、搓高

16、面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）

17、醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟

18、到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴

19、蒸好的馒头拾到盖垫上放凉，馒头表面盖纱布

20、馒头完全放凉后，切开看看，非常密实