蚂蚁庄园小课堂2024年5月13日最新答案

1、查看今日题目一：臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”，主要是因为什么呢？A、发酵作用B、自然变质正确碚枞凇悄选项：发酵作用；解析：臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”，主要是因为发酵作用。豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，含硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味，这就是臭豆腐“闻着臭”的原因。然而，在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，因此臭豆腐“吃着香”。