水煮肉片做法

1、1.訇咀喃谆将猪里脊肉切成厚2mm大小4－5cm的薄片，可先冻稍硬再切。肉片加一碗清水让它吸足水份。小苏打用少许水泡开倒入肉中抓匀静置一会儿。

3、3.锅中烧开水，并加些许盐和几滴油，将青菜焯水。同样平菇、豆芽也焯过水。

5、5.将蒜姜切末；葱取葱白段；香菜切末；干红辣椒剪碎些；豆瓣酱剁细碎些；花椒面、花椒、辣椒面备用。

7、7.锅中留油，另再加45ml油，先放葱姜蒜煸出香味。

9、9.锅里倒入500ml的高汤或水，焯蔬菜的水也可，大火烧开

11、11.将肉片连汤料一起倒入装有蔬菜的碗中。

13、13.锅里加30ml油加至八九成热，'滋啦啦'均匀浇在肉片上即可。