比较好吃的番茄虾滑酿面筋

1、将虾洗净，去掉虾线，用刀刮成虾泥。刮擦的动作和照片上的一样。刀子斜切虾的肌肉而不损伤肌肉纤维。

2、刮擦后，用刀背切碎（注意刀背？犬匮渝扮），加入一半的蛋清、盐、白胡椒、姜汁，用筷子搅拌3-5分钟，直到胶水开始。如果家里有，可以在虾片上加些马蹄铁或莲藕，增加虾片的酥脆口感，味道很好~

3、面筋撕开一个小口，将虾滑酿进去，酿好后蚩狠希搁备用。我用了250g虾仁酿了20个面筋，面筋是10g/个的，供大家参考。酿好之后可以放冰箱冷冻室保存起来，随吃随取，不过如果用的是速冻虾仁梓脶阗擗最好就不要二次冷冻了，据说二次冷冻会影响口感。

4、西红柿去皮切碎。把西红柿炒至软而几乎融化。

5、加两汤匙番茄酱搅拌均匀。如果你喜欢，你也可以放一点辣酱（我喜欢放一砚汨枰镖勺塔巴斯科）。然后加水煮5分钟左右。把西红柿放进汤里。

6、调至小火，让汤保持微微沸腾的状态，放入酿好的面筋，沸腾后再煮2-3分钟就可以了。加一碗水是汤羹的感觉，如果喜欢喝汤的话可以加两到三碗水。

7、放盐，黑胡椒粉（不允许），淀粉水（如果是汤就不允许），高热收汁，关火，洒上葱花。

8、软糯的面筋吸收了浓郁的番茄汤汁，酿在里面的虾滑Q弹鲜美…