灵魂椰蓉饼干

1、首先准备制作挞皮的材料。

2、将所有粉类都放入料理机。

3、稍微搅拌一下，使空气进入粉类（与过筛具有同样效果）。

4、加入冷藏过的黄油。

5、稍微搅拌一下，使其变成松散的颗粒状。

6、加入打散的鸡蛋后开始搅拌。

7、搅拌到面糊结成大块的状态为止。

8、取出后放入保鲜袋中，用手捏成圆饼状；按压排出空气。放入冰箱醒一段时间，也可以擀成薄片冷冻保存。

9、擀平后将挞皮放入冰箱醒两小时到一晚上。

10、准备材料制作蛋白糖霜。

11、将蛋白放入碗中，一边隔水加热一边加入白砂糖。

12、在隔水加热的状态下打发蛋白。

13、当温度与体温相近时，将碗从热水中拿出，要一直打发到冷却下来为止。

14、加入椰蓉，用刮刀充分搅拌。

15、将挞皮擀成2毫米的片状。

16、用心形模具将挞皮切成一个个心形。放入烤箱预热道180度烘烤约8分钟。

17、烤成稍微发白的颜色后，从烤箱中取出。

18、将心形切模放到烤好的挞皮上，再将加入椰蓉的蛋白糖霜倒入切模中。

19、放碗蛋白糖霜的样子如图。

20、使烤箱降到160度，将饼干放入其中烘烤20分钟左右。

21、当饼干变成金黄色就算烤好了。

22、成品