鳝丝炒韭菜的做法
1、将熟黄鳝洗净后切段；韭菜择净、切段；（图1）（图2）
2、锅内加植物油，烧至五成热时放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉（图3）
3、用小火炒4分钟左右；待鳝丝入味后，加入韭菜翻炒至熟（图4）
4、加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。（图5）
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1、将熟黄鳝洗净后切段；韭菜择净、切段；（图1）（图2）
2、锅内加植物油，烧至五成热时放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉（图3）
3、用小火炒4分钟左右；待鳝丝入味后，加入韭菜翻炒至熟（图4）
4、加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。（图5）