栗子蛋糕卷怎么做

1、制作栗子泥：栗子煮熟去壳，放入料理机，加水搅打成泥。打好的栗子泥倒入平底锅中，中小火翻炒掉一部分水分后，加入黄油和糖。小火一直翻炒，至栗子泥偏干不粘刮刀即可。

3、剩余细砂糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，呈大弯勾。

5、淡奶油打发至8成发，加入50g栗子泥，搅打均匀。放凉的蛋糕片四周修剪平整，抹上栗子奶油，前端厚，后端薄。